SARMA VE DOLMA TARİFİ
YÖRESEL OLARAK DEĞİŞEN BİR TÜRK YEMEĞİDİR. DOĞU KÜLTÜRÜNDE BİBER, PATLICAN VE KABAK DOLMASI İLE YAPRAK SARMASI YAPILMAKTADIR..
MALZEMELER: DOLMALIK BİBER, PATLICAN, ASMA YAPRAĞI, PİRİN, SIVI YAĞ, KARABİBER, PUL BİBER, TUZ, KURU SOĞAN, TERE YAĞI, SUMAK VE SALÇA.
YAPILIŞI : ÖNCELİKLE İÇ MALZEMESİ HAZIRLANIR.. TAVAYA 2 ADET KURU SOĞAN İNCE İNCE KIYILIR VE SIVI YAĞDA PEMBELEŞİNCEYE KADAR PİŞİRİLİR. PEMBELEŞİNCE İÇİNE SALÇA, PUL BİBER, KARABİBER VE TUZ KATILARAK KARIŞTIRILIR.. DAHA SONRA PİRİNÇ EKLENİR VE KAVRULUR.. DAHA SONRA MALZEME SOVUMAYA BIRAKILIR..
İÇLERİ OYULMUŞ OLAN BİBER, PATLICAN VE ASMA YAPRAKLARI DOLDURULMAYA BAŞLANIR. İÇLERİ DOLDURULAN BİBER VE PATLICANLAR İÇİ YAĞLANMIŞ OLAN TENCEREYE YAPRAK SARMASI ALTTA, PATLICANORTADA VE BİBER DOLMASI ÜSTTE OLACAK ŞEKİLDE TENCEREYE DİZİLİR... EN SON İÇ MALZEMESİNİ KABINA 3 SU BARDAĞI SU KOYULARAK ÇALKALANIR VE DOLMANIN ÜZERİNE SERPİLİR.. EN SON ÜST KISMINA SUMAK VE TERE YAĞI EKLENEREK TENCERE ÜZERİNE BİR PORSELEN YEMEK TABAĞI KAPATILARAK TENCERE ÖRTÜLÜP ATEŞE BIRAKILIR.. 45 DK. PİŞİRİLEN YEMEĞİMİZ SERVİSE HAZIRDIR.. AFİYET OLSUN...
