YÖRESEL YEMEK TARİFLERİ

harputlu · 4/17/2016

SOTE MANTAR YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER;
2 paket mantar
2 adet kuru soğan
5 adet çarliston biber
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Tuz, karabiber ve pul biber

YAPILIŞI;

Mantarların kabuklarını soyup iyice yıkayalım. Süzüldükten sonra biraz irice doğrayalım. Geniş bir teflon tencereye yada tavaya tereyağı ve sıvı yağımızı koyalım. Mantarları ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayalım. Mantarlar suyunu çekip hafif kızarmaya dönünce halka halka doğranmış soğanlarımızı, 1 diş sarımsağı ve çarliston biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim. Soğanlar pembeleşip mantarlar kızarmaya dönünce küp küp doğradığımız domatesleri, tuzu ve baharatlarını da ekleyip domatesler özleşene kadar kavuralım. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun…

harputlu · 4/15/2016

KARA LAHANA YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
2 demet karalahana
2 su bardağı haşlanmış barbunya fasülyesi(kuru)
1 su bardağı haşlanmış mısır yarması
1 tane kurusoğan
1 çay bardağı iri bulgur
Salça
Tuz ,pulbiber
Mısırözü yağ
2 yemek kaşığı mısırunu
Kemikli et

HAZIRLAMASI :

Ön hazırlık olarak Karalahana doğranıp yıkandıktan sonra kaynayan suyun içine atılarak birkaç dakika haşlanacak ve süzülecek. Barbunyalar akşamdan suya konulacak ertesi gün 10 dakika haşlanacak. Mısır yarması da haşlanacak.

(Mısır yarması ve barbunya kurusunu her zaman fazla miktarda pişirip buzluğa atabiliriz. Acil durumlarda ve lazım oldukça alıp hızlı ve kolay yemek hazırlayabilirsiniz.) Tencereye yağı kemiği alın kavurun kavurduktan sonra soğanı ilave edin kavurup salçayı ilave ederek kavurunuz. Sonra mısır unu haricindeki diğer malzemeleri ilave edip üzerine kaynar su ilave ederek düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp en az 30 dakika pişiriniz. Yemeğimiz piştikten sonra düdüklü tencereyi soğuk suyun altına koyarak havasını alarak kapağını açınız. Mısır ununu yemeğinize ilave ederek 10 dakika kadar daha pişiriniz ve ateşi kapatınız.

AFİYET OLSUN....

harputlu · 4/13/2016

TAVUK SOTE PİLAV ÜSTÜ YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER:
Yarım kilo tavuk göğsü
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Az tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yeşil biber
1 kase doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kekik

PİLAV MALZEMESİ:

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su
Tuz

HAZIRLANIŞI:

Önce pilavla başlayalım menümüze ; Yağları Tavamıza koyalım ve tuzlu suda ıslatıp yıkadığımız pirinçleri iyice kavuralım. Suyunu ve tuzunu koyalım yarım devrede pişirelim. O pişe dursun biz sotemizin hazırlıklarına başlayalım. 1 adet soğanı, sarımsakları, sıvı yağ, tereyağı ve kuşbaşı doğranan tavukları Tavamıza atarak üzerine çok az su koyup pişmeye bırakalım. Bu arada pilavı kontrol ederek pişirerek demlenmeye bırakıyoruz. Tavuklar suyunu çekip kavrulmaya başladığı zaman salçasını koyalım. 2 Yemek kaşığı da domates sosu ekleyelim ve karıştıralım. En son baharatları, tuzunu ve maydanozu ekledikten sonra bir iki tur çevirelim ve sote hazırdır. Servise pilav ve üstüne tavuk soteden koyarak yapabiliriz. Afiyet olsun.

harputlu · 4/11/2016

ERİK KOMPOSTOSU TARİFİ

Malzemeler

1 litre su

170 gram tozşeker

300 gram kurutulmuş erik

3 adet karanfil

1 adet tarçın kabuğu

Yapılışı

Komposto yapımına başlarken önce su ve toz şeker, karanfiller ve tarçın kabuğunu tencereye alınız. Daha sonra malzemeler 15 dk. kaynadıktan sonra erikleri ilave ediniz. Erikler yumuşayıncaya kadar kaynatınız ve ocaktan alarak soğuk olarak servis yapınız.. Afiyet olsun...

harputlu · 4/11/2016

MEVSİM TÜRLÜ YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
3 adet patlıcan
2 adet kabak
5 sivri biber
5 orta boy domates1 kaşık domates salçası
3 çay kaşık tuz
1 tane patates (arzu ederseniz)
2 kaşık margarin
2 su bardağı su
1 adet orta boğ kuru soğan

1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI :

Malzemelerimizin hepsini bir güzel yıkayalım ve sonra bu malzemelerimizi ufak bir şekilde kuşbaşı büyüklüğünde olacak şekilde doğrayınız. Teflon tenceye veya çelik tencereye koyarak hepsini çiğden sadece soğan ufak ufak olacak şekilde kavurunuz. Sonra bu malzemeleri biraz karıştırın 1 çay kaşığı kırmızı biber koyasanız tadı mükemmel olacaktır. Suyu kaynamaya başlayan yemeğimizi kısık ateşte pişmesi için ufak ocağa alarak altını bir güzel kısınız. Yemeğimiz 20-25 dk. sonra harika bir lezzetle karşı karşıya kalacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.

harputlu · 4/09/2016

FIRINDA MISIRLI MAKARNA YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
1 paket makarna
1 tatlı kaşığı tuz
Su

SOS İÇİN MALZEME:

1, 5 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ ve zeytin yağı karışık olarak
Küçük küçük doğranmış beyaz peynir
Karabiber
Tereyağı

ÜZERİNİN SÜSLEMESİ:Rendelenmiş kaşar peyniri
Konserve mısır

HAZIRLAMASI:

Makarnayı pişirip haşlayarak soğumaya bırakınız. Sos için derince bir kase alıp yumurtayı içine kırıp çırpınız. Çırptıktan sonra süt, yağ ve karabiberi de katıp tekrar karıştırınız. Ufalanmış beyaz peyniri de içine katınız. Borcamın dibini ve kenarlarını bolca tereyağı ile yağlayınız. Sostan azıcık döküp üstüne makarnaları eşit bir şekilde koyduktan sonra üzerine sosu tekrar dökünüz. Üzerine tereyağı parçaları koyarak önceden ısıttığımız 180 dr. fırında 35 dakika kadar pişiriniz. Fırından çıkarıp üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini serpip tekrar fırında kızarıncaya kadar pişiriniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

harputlu · 4/02/2016

TERKİBİ ÇEŞİDİYE YEMEK TARİFİ

Malzemeler:
500gr. kemiksiz, iri kuşbaşı (tercihen but tarafından doğranmış koyun eti)
150 gr. yağlı kuzu kıyması
150 gr. kuru kayısı
150 gr. kuru erik
150 gr. tatlı badem
2 orta boy sert ve sulu elma
5 kaşık nar ekşisi
2 kaşık bal
1 bardak su
1 tatlı kasığı nişasta
1 mercimek tanesi kadar misk
1 kahve fincanı gülsuyu
Tuz

Yapılışı:
Öncelikle, bir kase içerisinde, 1 bardak ılık su, 2 kasık bal ve 5 kaşık nar eksisi iyice eriyinceye kadar karıştırılarak nar ekşili bal hazırlanır. Et yıkanarak tencereye konulur. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte suyunu ve yağını salması beklenir. Suyunu saldıktan sonra, tencerenin kapağı açılır ve kendi yağında hafifçe kavrulur. Kavrulan ete, hazırlanan tatlı-eksi karışım ve bir miktar tuz eklenir. Kapağı kapatılır, kısık ateşte 35 – 40 dakika kadar pişirilir. Suyunu çekerse, göz kararı su ilave edilebilir. Kıymaya tuz eklenerek; yoğrulur ve küçük küçük köfteler hazırlanır. Bademler sıcak suya konulur ve 15 dakika bekletildikten sonra kabukları soyularak ikiye ayrılır. Kuru erikler de çekirdekleri ayıklandıktan sonra ikiye bölünür. Etler yumuşamaya başlayınca, tencereye önce köfteler ve bademler; 15 dakika sonra da kayısı ve erikler eklenir. Tuzu kontrol edilir ve 20 – 25 dakika kadar ağır ağır pişirilir. Kayısılar yumuşayınca, elmalar soyulur ve yarım ay biçiminde, orta kalınlıkta doğranarak yemeğe katılır. Kapağı kapalı olarak, çok hafif ateşte, arada bir suyu kontrol edilerek ve etler ile meyveler yumuşacık olana dek yaklaşık 20 dakika daha pişirilmeye devam edilir. Ateşten almadan önce, yemeğin suyunu koyulaştırmak için bir tatlı kasığı nişasta, biraz gül suyu ile eritilerek tencereye dökülür. Bir tasım kaynatılır ve ocaktan alınır. Toplu iğne bası kadar bir misk parçası, geri kalan gül suyunda eritilir ve yemeğe katılır. Meyveleri zedelememeye dikkat ederek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

harputlu · 3/30/2016

PIRASA ÇORBASI YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 dal pırasa

1,5 kaşık un

3-4 bardak su

1 bardak süt

Tuz, nane, karabiber

YAPILIŞI :

Yemeğimize başlarken sıvı yağı ısıtarak halkalar halinde doğranmış pırasaları kavuralım. Ardından un ilave ederek 2 dk daha kavuralım. Suyu ekledikten sonra pırasa pişene kadar ara sıra karıştıralım. Pırasalar pişince altını kısarak sütü ekleyip bir kez daha kaynatalım.

harputlu · 3/29/2016

ZEYTİNYAĞLI SEBZELİ BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
500 Gr. Bezelye,
1 Ad. Orta Boy Kuru Soğan,
2 Ad. Orta Boy Kuru Patates,
2 Adet Havuç,
Yarım su bardağı Zeytinyağı,
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası,
Tuz, Karabiber, Pulbiber,
2 Su Bardağı Su

YAPILIŞI :

Soğanı rendeleyerek zeytinyağında 2 dakika kavurunuz ve kare doğranmış havuçları ilave ediniz. Soğanlar hafif pembeleştikten sonra salçayı koyunuz. Bezelye ve patatesi ilave ediniz.Azar azar suyunu dökerken bir taraftan da karıştırarak salçanın iyice dağılmasını sağlayınız.Suyun tamamını dökünüz. Tuzunu atınız ve sebzeleri yumuşayıp pişene kadar kapağı kapalı olarak pişiriniz. Beraberinde tereyağlı pilav ile harika oluyor.

Not: Vermiş olduğumuz su miktarı az gelecek olur ise sıcak su ile ilave yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

harputlu · 3/28/2016

KIZARMIŞ PATLICAN KEBABI YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı dana eti

4 büyük kemer patlıcan
6 yeşil biber
1 orta boy soğan
4 diş sarımsak
8 domates
Tuz, pulbiber
1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI :

Öncelikle dana kuşbaşı etimizi düdüklü tencerede 15 dk. haşlıyoruz. Patlıcan, biber ve soğanımızı sırasıyla kızartarak borcam kaba alıyoruz. Patlıcanı, eti, sarımsağı ve biberi sırayla dizerek üzerine domateslerimizi doğrayıp üzerini kapatıyoruz. 1 Kaşık domates salçamızı sulandırarak içine tuzumuzu üzerine yayarak ekliyoruz. Üzerine pulbiber serpiştirerek 180 drc. fırında 40 dk. kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

harputlu · 3/25/2016

MAYDANOZLU NOHUT EZMESİ TARİFİ

MALZEMELER :

200 gr haşlanmış nohut

1 demet maydanoz

3 tane sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI : Nohut haşlanarak blenderden geçirmek suretiyle püre haline getirilir. Soğan ince doğranır ve tuzla ovulur. Nohutun üzerine katılır. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı da eklenir ve karıştırılır. En son üzerine kırmızı pul biber serpilerek maydanozlar eklenerek servis edilir. Afiyet olsun...

harputlu · 3/24/2016

PAPAZ YAHNİSİ YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER:
2 yemek kaşığı tere yağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kuru soğan 1,5 kg kuzu Kuşbaşı 500 gr arpacık soğan 1 baş sarımsak 1 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI :
Güveçte tere yağını eritip üzerine eklenen sıvı yağını ısıtalım. Kuru soğanları kavurduktan sonra kuşbaşı etleri ekleyelim. Ardından arpacık soğanları da sarımsakları kabuklarıyla birlikte ilave ederek hafif karıştıralım. Bu sırada bir su bardağı su ile salçayı sulandıralım. İçine tuz, şeker ve baharatları koyup karıştıralım. Hazırlanan harcı güvece ilave edelim. Ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakalım.
Pişmesine az bir süre kala sirkeyi ilave ederek altını kısalım. Sıcak halde servis edelim. Afiyet Olsun.

harputlu · 3/22/2016

MAKLUBE YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
500 gr kuşbaşı doğranmış et.
2 su bardağı pirinç
2 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz
havuç, turp, domates, maydanoz, yoğurt

YAPILIŞI:

Derin bir tencerede etleri kavurunuz. Etleri tencereden almadan üzerine yıkadığınız pirincin yarısını dökünüz. Halka halka kestip kızarttığınız patatesleri pirincin üzerini kaplayacak şekilde diziniz. Üzerine kalan pirinci dökerek düzeltin. Pirinçlerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak koyunuz. Tuzu ve pirinçlerin üzerini bir parmak kadar geçecek sıcak suyu ilave ettikten sonra kapağını kapatınız. Karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Pilav demini aldıktan sonra bir tepsinin ortasına etler üst kısımda kalacak şekilde tencereyi çeviriniz.
Pilavın etrafını isteğinize göre hazırlamış olduğunuz salata ve yoğurt ile süsleyin. Biz resimdeki gibi süsledik siz de kendi zevkinize göre servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

harputlu · 3/21/2016

KAVRULMUŞ KABAK İÇİ YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER:
1 kilo oyulmuş kabak içi
3 -4 yumurta
1 adet soğan
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ

YAPILIŞI:

Kabak dolması için oyduğumuz kabakların içini değerlendirmek adına yapılan yemek türüdür. Tavamıza yağımızı alalım .Üzerine piyazlık doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım. Sonradan kabak içlerini ekleyip suyunu iyice salana kadar yüksek ateşte kavuralım. Tuz ve karabiber ekleyelim.Başka bir kase içinde çırpılmış yumurtaları da kabakların üzerine ekleyip yumurtalar pişene kadar ocakta tutalım.
Afiyet olsun.

harputlu · 3/11/2016

EV YAPIMI DÖNER YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER:
500 GR. BİFTEK PİRZOLA
3 YMK. KAŞ.YOĞURT
1 AD. REND. KURU SOĞAN
1 TAT KAŞ. KEKİK
1 TAT.KAŞ.KIRMIZI TOZ BİBER
5 YMK.KAŞ. ZEYTİNYAĞI
TUZ, KARABİBER

YAPILIŞI:
BÜTÜN MALZEMELERİ BİR LEĞENE KOYARAK KARIŞTIRINIZ. BİFTEK PİRZOLALARI KARIŞIMA BULAYARAK YANMAZ KAĞIDA KOYUNUZ. BİFTEĞİ KABA KOYARAK STREÇLE ÜZERİNİ KAPATARAK BUZDOLABINDA 10-12 SAAT BEKLETİNİZ. BUZDOLABINDAN ÇIKARTTIKTAN SONRA MALZEMEYİ YANMAZ NAYLONA RULO ŞEKLİNDE YUVARLAYARAK BUZDOLABINDA 10-12 SAAT DİNLENDİRİNİZ. DAHA SONRA MALZEME ALINARAK YUVARLAK DİLİMLER HALİNDE KESİLİP TAVADA PİŞİRİLİR. AFİYET OLSUN..

harputlu · 3/07/2016

KADINBUDU KÖFTE YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
Yarım kilo kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber, tuz.
Kızartmak için:
3 yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ

HAZIRLAMASI : Köftemiz akşam yemekleri için misafiriniz gelecekse enfes bir seçim olan nefis köfte tarifleri arasında yer alıyor. Kolay köfte tarifleri arasında olan kadınbudu köfte için alacağınız kıyma az yağlı olsun, Pirinç kırık pirin olsun, bol bol baharat kullanın ve en önemli ise kızartırken kullanacağınız galeta unu mutlaka kalın iri taneli olsun. Ne kadar iri taneli galeta ununa bularsanız, kızaran kadın budu köfteler bir o kadar lezzetli olur. Bunun yanında yoğurduğunuz kadınbudu köfte harcını buzdolabında en azından 3 saat kadar bekletirseniz dinlenen köfte harcı daha lezzetli hale gelir. Köfteyi kızartırken biraz meşakkatli olduğu kadar daha lezzetli kızarıyor. Şöyle ki köfteleri önce una sonra galeta ununa, sonra yumurtaya sonra tekrar galeta ununa buluyorum böylece çift galeta unu ile sıvanan köfte kızarınca içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır olan bir köfteye dönüşüyor. Size en kolay gelen herhangi bir tarifi seçebilir ve deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

harputlu · 3/01/2016

DAMLA SAKIZLI ET TARİFİ

MALZEMELER
750 GR. DANA İNCİK
1 YM.KAŞ.TEREYAĞI
10 AD. ARPACIK SOĞANI
3 AD. KAYISI
3 AD. SİYAH ERİK
1 SU BARDAĞI BADEM
1 AD. DAMLA SAKIZI
1 TUTAM YENİBAHAR
1 TUTAM MUSKAT
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

ETİ TAVADA TEREYAĞI İLE KAVURUNUZ. BİRAZ SU EKLEYİP KISIK ATEŞTE PİŞİRMEYE BIRAKINIZ. YARI PİŞMİŞ KIVAMA GELDİĞİNDE YEMEKLİK SOĞANLARI KÜP KÜP DOĞRANMIŞ KAYISILARI ERKLERİ VE TARÇIN ÇUBUĞUNU EKLEYİNİZ. İYİCE PİŞTİKTEN SONRA ALTINI KAPATINIZ VE İÇİNE MUSKAT , YENİBAHAR, RENDELENMİŞ DAMLA SAKIZINI İLAVE EDİNİZ. 5 DK. DİNLENDİREREK SERVİS YAPINIZ.. AFİYET OLSUN..

harputlu · 2/27/2016

GÜLLÜ KEK TARİFİ

MALZEMELER
3 AD. YUMURTA
1 SU BRD.ŞEKER
1 SU BRD.SÜT
1 PK. KABARTMA TOZU
2,5 SU BRD. UN
1 SU BRD. KIRIK CEVİZ İÇİ
1,5 ÇAY BRD. GÜLSUYU
YARIM ÇAY BRD. SIVI YAĞ

YAPILIŞI
TÜM MALZEMELERİ BİR KAPTA KARIŞTIRARAK İYİCE ÇIRPILIR. İÇİ YAĞLANMIŞ KEK KALIBININ İÇİNE UN SERİLEREK MALZEME İÇİNE DÖKÜLEREK FIRINA VERİLİR. AFİYET OLSUN.

harputlu · 2/25/2016

KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE TARİFİ

MALZEMELER
250 GR. TEREYAĞI
3 AD. YUMURTA (1 AD.SARISI AYRILACAK)
2 SU BARDAĞI KRU ÜZÜM
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 PAKET KABARTMA TOZU VE VANİLYA
1 AD.LİMON
5 SU BARDAĞI UN
1 ÇAY KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

HAZIRLANIŞI
BİR KABIN İÇİNDE TEREYAĞI YUMURTA VE TOZ ŞEKERİ ÇIRPARAK KARIŞTIRINIZ. DAHA SONRA VANİLYA KURU ÜZÜM VE LİMON KABUĞU RENDELENEREK EKLENİR. SONRA UN VE KABARTMA TOZU KATILARAK YOĞURULUR. İYİCE YUMUŞAYAN HAMUR 5 PARÇAYA AYRILIR. YAPIŞMAMASI İÇİN UN SERPİLİR. HER PARÇA HAMUR AÇILARAK RULO ŞEKLİNDE SARILIP BUZDOLABINDA 1SAAT DİNLENDİRİLİR. ÇIKARILINCA YUMURTA ARISI İLE 1 ÇAY KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI İLE KARIŞTIRILARAK HAMURLARIN ÜZERİNE SÜRÜLÜR. BİRER PARMAK ARA İLE KESİLİR. ÖNCEDEN ISITILAN 200 DERECELİK FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİLİR. AFİYET OLSUN..

harputlu · 2/24/2016

Çoban Böreği Tarifi

Malzemeler
1Kğ. Ispanak
1Ad. Haşlanmış Patates
6 Kaşık Un
4 Ad. Yumurta
1/2 Bardak Sıvı Yağ
6 Çorba Kaşık rendelenmiş peynir
4 Çor.Kaş.Galeta Unu
Maydanoz
Tuz, Baharat

Yapılışı
Ispanak temilenerek kaynayan suda 1-2 dk. Haşlayarak sıkarak suyet olsun.unu alarak doğrayınız. Haşlanmış patatesleri rendeleyiniz. Unu yumurtayı tuzu maydanozu sıvı yağı baharatları koyarak karıştıralım. Fırın tepsisi yağlanır ve galeta unu serilir. Hazırlanan malzeme tepsiye serilir. Üzerine rendelenmiş peynir serilerek orta hararette pişirilir. Afiyet olsun.

harputlu · 2/20/2016

ETLİ BÖRÜLCE YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER
YARIM KİLO KUŞBAŞI ET
BÖRÜLCE
KURU SOĞAN
KARABİBER
TUZ
PULBİBER

YAPILIŞI
SOĞAN VE ETİ BİR GÜZEL KAVURURUZ. DAHA SONRA TEMİZLENMİŞ BÖRÜLCELERİ VEMALZEMELERİ DÜDÜKLÜ TENCEREYE KOYARIZ 2SU BARDAĞI SU EKLEYEREK 40 DK. PİŞİRİRİZ. AFİYET OLSUN.

harputlu · 2/18/2016

Kuru Helva Tarifi

Malzemeler
Un
Tereyağı
Ceviz içi
Kesme şeker

Yapılışı
Tereyağı kızdırılarak içine un koyularak kavrulur. Daha sonra kesme şekerler havanda dövülerek içine koyularak karıştırılır. Daha sonra steşten alınarak içine ceviz içi koyularak servis edilir. Afiyet olsun.

harputlu · 2/18/2016

Barbunya yemeği tarifi

Malzemeler
Barbunya
Salca
Karabiber
Tuz
Pul biber
Et suyu veya knor bulyon
2 subrd. Su

Yapılışı
Barbunya ve diğer malzemeler düdüklü tencrreye koyarak ateşe bırakırız. 45 dk. Ateşte pişiririz ve soğumaya bırakırız. Soğuyunca servis edebiliriz. Afiyet olsun.

harputlu · 2/13/2016

Yaprak Sarmasi Tarifi

Malzemeler
Asma yapragi
Pirinc
Salca
Sivi yag
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kimyon
Sumak

Yapilisi
Oncelikle yapraklar sicak suda islanir. Daha sonra legende pirinc ve diger malzemeler birbirine katilarak karistirilir. Sonra yapraklar el boyunda kesilerek icine doldurularak sarilir.sarilan yapraklar tencereye dizilir. Tencere dolunca uzerine tabak kapatilir ve yarim su bardagi su eklenerek atese koyulur. Ateste 40 dk. pisirilir. Afiyet olsun.

harputlu · 2/12/2016

Nohutlu tavuklu pilav

Malzemeler
Nohut
Tavuk
Pirinc
Salca
Yag
Karabiber
Tuz

Yapilisi
Nohutlar ve tavuk haslanir sogumaya birakilir. Pirincler suya koyulur tuzlanarak bes dk. bekletilir. Pilav yapilir suyu eklenir ve tuz karabiber tavuk nohut eklenerek pisirilir. Soguyunca servise hazirdir. Afiyet olsun.

harputlu · 2/10/2016

SEBZELİ MANTAR YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler

1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kg patates
2 adet kabak
2 adet patlıcan
5 adet dolmalık biber
Yarım kg mantar
1 su bardağı konserve bezelye
1 çorba kaşığı kekik
3 adet domates
5 adet soğan, tuz

Yapılışı :

Soğanın ve patateslerin kabukların soyun. Halka halka doğrayınız. Yuvarlak bir tepsiye diziniz. Mantarları ikiye kesip, malzemelerin üzerine koyun. Biberleri, patlıcanları ve kabakları uzunlamasına kesip, mantarların üzerine sıralayınız. Domatesleri dilimleyip, aralarına koyun. En üste bezelyeleri dökün. Yağ ve tuzu da tepsiye ekleyip, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 1 saat pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine kekik serperek servis yapınız. Afiyet olsun...

harputlu · 2/08/2016

ETLİ NOHUTLU YEMEK TARİFİ

MALZEMELER:
500 GR. KEMİKLİ BOYUN ETİ
NOHUT
KARABİBER
PUL BİBER
SIVI YAĞ
TUZ
SALÇA

YAPILIŞI: KEMİKLİ ETİ VE NOHUTU MALZEMELER İLE BİRLİKTE DÜDÜKLÜ TENCEREYE KOYARIZ. 2 LİTRE SU EKLİYORUZ. 2.30 SAAT KAYNATIYORUZ. DAHA SONRA SERVİS İÇİN YEMEĞİMİZ HAZIRDIR. AFİYET OLSUN...

harputlu · 2/01/2016

PATLICAN MUSAKKA YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :
5 adet Patlıcan
1 su bardağı Zeytinyağı
3 çorba kaşığı Tereyağı
300 Gr. Kıyma
1 adet Kuru Soğan
4 adet Domates
4 adet Dolmalık Biber
1/2 çay kaşığı Tuz
Karabiber
1 1/2 su bardağı Et suyu veya su

YAPILIŞI :
Önce fırınınızı 175 °C'ye getirip, ısıtın. Patlıcanların kabuklarını soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp . Kağıt peçete üzerine çıkartın. Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Bir tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanı ekleyip arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun. Doğranmış domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı koyun. Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates ve biberi yerleştirin.Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına sürüp, musakkayı 25-30 dakika pişirin. Patlıcan musakkasını önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...

harputlu · 1/30/2016

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ YEMEĞİ TARİFİ

MAMALZEMELER :
2 adet orta boy kereviz ve taze sapları
2 adet havuç
1 adet soğan
3-4 yemek kaşığı domates konservesi veya yerine 1 yemek domates salçası
yarım yemek kaşığı az domates ve biber salçası karışımı
Tuz , zeytin yağı
1 çay bardağı haşlanmış nohut

HAZIRLAMASI : Öncelikle soğanı soyup yemeklik doğrayınız. Zeytin yağında kavurup, havuçları yıkayıp daire olarak dilimleyiniz. Soğanları ve havuçları ekleyip kavurarak yumuşaması için kapağını kapatınız. Havuçlar kavrulurken, kerevizlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın , taze olan saplarını da 4 santim olacak şekilde kesiniz. Kerevizler çabuk kararacağından hızlıca karartmadan yapmak için en son yapın veya bekletecekseniz kararmaması için limonlu suda veya unlu suda bekletebilirsiniz. Yumuşayan havuçlara önce az salçayı koyup karıştırın, ardından domates sosunu ekleyerek pişirmeye devam ediniz. En son kerevizleri ve saplarını ekleyip , tuzunu ilave edip , 5 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı pişiriniz. Kerevizlerin üzerine sıcak su ekleyin , kerevizleri geçmeyecek yüz yüze gelecek kadar sıcak su yeterlidir, ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın , 30 dakika kadar pişirip , haşlanmış nohutları ekleyin , pişirmeye devam edin , yemek tam kaynadığında ocaktan alıp , sıcak olarak yanında yoğurt veya pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

harputlu · 1/29/2016

PATATESLİ PRASA SARMASI TARİFİ

MALZEMELER:
4 Ad. orta boy patates
5 Adet iri ve geniş pırasa
150 gr sana klasik
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tutam karabiber
Tuz

YAPILIŞI :
Pırasaların baş kısmından uçlarını keserek dikkatlice yapraklarına ayırıp yıkayınız. Derin bir tencerede su kaynatınız. Pırasa yapraklarının önce yeşil, daha sonra beyaz kısımlarını yavaşça kaynar suya bırakın. Yaprakları, yaklaşık 4 dk. kadar kaynayan suda tutun ve soğuk su dolu bir kaba alıp bekletin. Patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayınız. Bir tencerede suyu kaynatın (pırasa için kaynattığınız suyu kullanabilirsiniz) ve patatesleri içine atıp 3-4 dk. kadar haşlayınız. Tere yağını bir tavada eritin. İçine soğanları ekleyip kavurunuz. Patatesleri de ilave edip 7-8 dakika kısık ateşte pişirin (bu esnada, daha önceden kaynatmış olduğunuz patates suyundan ilave ederek patateslerin daha çabuk pişmelerini sağlayabilirsiniz. Patatesleri sudan çıkarıp, sıcakken çatalın tersiyle hafif pütürlü kalacak şekilde ezin
Bir kabın içinde baharatları karıştırıp, patateslere ekleyiniz. Pırasa yapraklarını süzerek soğuk sudan çıkarınız ve bir bez üzerine yayınız. Pırasaları 3-4 cm’lik şeritler halinde kesiniz. Hazırladığınız şeritlerin üzerine bir kağıt havlu ile hafifçe bastırarak nemini alınız. Pırasa şeritlerinin beyaz kısmına bir yemek kaşığı baharatlı patates püresi yerleştiriniz. Muska böreği gibi kıvırarak üçgen dolmalar şeklinde sarınız. Bir yumurtayı yaklaşık bir çorba kaşığı un ile çırparak akışkan bir bulamaç elde ediniz.
Bir tavada 100 gr yağ ısıtınız. Pırasa üçgenlerini birer ikişer bulamaca bulayıp tavaya yerleştiriniz. Her iki tarafını kızartıp ocaktan alınız. Üçgenlerin üzerine bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri serpiniz. Peynirin erimesi için tavayı kapağı kapalı olarak 3 dk. dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapınız. Afiyet olsun...

harputlu · 1/28/2016

ISPANAK YEMEĞİ TARİFİ

MALZEMELER :

1 kg ıspanak
2 adet kuru soğan
yarım çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
tuz ,karabiber, pul biber...

HAZIRLAMASI:
Başlangıç olarak ıspanakları temizleyerek bol suda yıkayarak bekletelim suda. Diğer taraftan kuru soğanı doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra salçayı ilave ederek karıştıralım. Ardından ıspanakları da ekleyelim ve ıspanaklar eriyinceye kadar kavuralım. Yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, tuz ve baharatları da ilave edelim. 1 Su bardağı kaynar suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Yemeğimizi kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Pişince servise hazır olan yemek yanında yoğurtla servis edelim. Afiyet olsun…